Vì sao cần bảo quản thực phẩm sạch đúng cách?

Thực phẩm sạch thường:

• Ít hoặc không sử dụng chất bảo quản.
• Có thời gian sử dụng ngắn hơn thực phẩm công nghiệp.
• Dễ bị vi khuẩn xâm nhập nếu bảo quản sai cách.

Do đó, việc bảo quản đúng không chỉ giúp giữ dinh dưỡng mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình.

Nguyên tắc chung khi bảo quản thực phẩm sạch

Trước khi đi vào từng nhóm thực phẩm, bạn cần ghi nhớ một số nguyên tắc cơ bản:

• Phân loại thực phẩm sống – chín riêng biệt.
• Không rửa thực phẩm trước khi bảo quản (trừ một số trường hợp đặc biệt).
• Sử dụng hộp đựng sạch, có nắp kín.
• Ghi chú ngày mua/ngày bảo quản để dễ theo dõi.

Cách bảo quản rau củ quả sạch

Rau củ quả là nhóm thực phẩm dễ mất nước và vitamin nếu bảo quản không đúng.

Cách bảo quản hiệu quả:

• Không rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh, chỉ rửa ngay trước khi chế biến.
• Dùng túi giấy, túi lưới hoặc hộp thoáng khí.
• Bọc rau bằng khăn giấy để hút ẩm..
• Bảo quản ở ngăn mát, nhiệt độ từ 3–5°C

Thời gian sử dụng khuyến nghị:

• Rau lá xanh: 2–4 ngày.
• Củ, quả (cà rốt, khoai, bí…): 5–7 ngày.

Cách bảo quản thịt, cá và hải sản sạch

Thịt cá sạch không có chất bảo quản nên cần được xử lý và trữ lạnh đúng cách.

Cách bảo quản:

• Chia nhỏ theo khẩu phần trước khi cấp đông.
• Dùng túi zip hoặc hộp kín, ép hết không khí.
• Bảo quản ở ngăn đông -18°C.

Thời gian bảo quản:

• Thịt tươi: 5–7 ngày (ngăn mát), 1–3 tháng (ngăn đông).
• Cá, hải sản: 2–3 ngày (ngăn mát), 1–2 tháng (ngăn đông).

Lưu ý: Không cấp đông lại thực phẩm đã rã đông để tránh mất dinh dưỡng và nhiễm khuẩn.

Cách bảo quản trứng, sữa và thực phẩm khô

Trứng: Không rửa trứng trước khi bảo quản. Đặt đầu to hướng lên trên. Bảo quản ở ngăn mát, tránh cửa tủ.

Sữa và chế phẩm từ sữa: Luôn đậy kín sau khi mở. Sử dụng trong vòng 3–5 ngày.

Thực phẩm khô (gạo, đậu, hạt): Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Dùng hộp kín để tránh ẩm mốc, côn trùng.

Một số sai lầm thường gặp khi bảo quản thực phẩm sạch

• Rửa rau rồi mới cho vào tủ lạnh.
• Để lẫn thực phẩm sống và chín.
• Nhồi nhét quá nhiều thực phẩm vào tủ lạnh..
• Bảo quản quá lâu dù thực phẩm đã có dấu hiệu hư hỏng

Những sai lầm này không chỉ làm mất dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Kết luận

Biết cách bảo quản thực phẩm sạch đúng cách là yếu tố quan trọng giúp giữ trọn giá trị dinh dưỡng, kéo dài thời gian sử dụng và bảo vệ sức khỏe gia đình. Hãy áp dụng các nguyên tắc bảo quản phù hợp cho từng loại thực phẩm để bữa ăn luôn tươi ngon và an toàn.